诗文 | 娃娃菜虾滑 |
释义 |
![]()
食材明细
娃娃菜虾滑的做法步骤
小窍门
1、一道菜好不好首先取决于色,要想做出粒粒饱满,白中透红的虾滑,食材最基础的处理很重要,虾肠要清除干净,包括腹部的黑线,尾部的虾肠全部清除彻底。
2、洗、刮、敲、揉、摔这五个步骤一一落实,虾滑的Q弹脆嫩取决于此。 3、娃娃菜建议煮得久一些,这里用它重点是煮出娃娃菜的清香与鲜甜。 4、虾滑入锅时,要求动作迅速,慢吞吞会导致先入锅的成熟了,后面的还没入锅,火力放在最小,动作迅速,才能确保同步成熟。 5、虾滑通常浮起就成熟了,不要煮得太久,会老。 6、只要学会了制作虾滑,汤底可根据你的喜好任意发挥。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
汤类
家常菜
午餐
晚餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。