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诗文	溏心蛋
释义	食材明细 主料 鸡蛋 6个 辅料 玫瑰葡萄酒 300克 配料 盐 1小勺 冰糖 30克 水 100克 原味 口味 技巧 工艺 半小时 耗时 未知 难度 溏心蛋的做法步骤 1 把鸡蛋外壳用清水洗净。 2 把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。 3 取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。 4 6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。 5 将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。 6 取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。 7 将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀；把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。 8 去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。 所属分类： 快手菜
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