“这两天蔬菜吃的多，今天突然想吃椒盐排骨了，很久很久没吃的一个菜，曾经有段时间特别的喜欢吃，味道还不错，就是买的时候忘记让卖肉的给我多去点肉掉了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒盐排骨的做法步骤
-
1排骨切长段，洗净过水，控干水份；生菜洗净去水。 -
2用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。 -
3取出葱姜，将湿淀粉，面粉调成糊。 -
4去掉排骨里面多余的水分，倒入调好的面粉淀粉糊，拌匀。 -
5锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。 -
6两边略炸，捞出。 -
7稍凉一会，重新开火，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次。 -
8捞出，两边各撒上椒盐。 -
9继续炸...。 -
10把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底，上面摆上刚炸好的排骨。
小窍门
酥香可口，虽然是油炸的，但是并不油腻。做法也很简单。排骨中间取来用是最好的，两头的骨头形状不是很好，可以放着煲汤。
所属分类：
热菜
老人
朋友聚餐
北京菜
夏季食谱
晚餐