“排骨炖汤
排骨炖汤是将牛排煮熟后，撒上菜码儿，配米饭一起上桌的菜肴。牛排含有大量脂肪，又和瘦肉部分相连，是牛各部位的肉中比较好吃的一种，除了可以用来做汤，还可以烤着吃或者蒸着吃。在记录迎接中国使臣事项的书《迎接都监》里，也出现过关于牛排的记载，可见从以前开始，牛排就是韩国人喜欢吃的食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨炖汤的做法步骤
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1牛排切成长5cm左右的块儿,每1小时换一次水,浸泡去除血水约3小时左右。 -
2去除掉排骨上的筋与油脂。萝卜清洗干净后去皮(180g),切成6cm左右长的块状备用。鸡蛋煎成黄白蛋皮,切成约2cm长的菱形。锅里倒入水,大火煮5分钟左右，直至沸腾放入排骨,至沸腾时汆汤2分钟。 -
3锅里放入冷水与排骨,大火煮20分钟左右，直至沸腾,转中火续煮2小时左右后，放入萝卜,葱,蒜头,洋葱,边煮边去去除油脂，慢慢炖1小时左右。 -
4高汤搁凉，用棉布过滤去除油脂后,用清酱与盐调味,放入排骨(420g)与萝卜，中火续煮5分钟左右。将排骨炖汤装碗，放上黄白蛋皮,配调味酱料上桌。
小窍门
可以先在排骨汤中放入调味酱料微煮一下。
根据个人的喜好也可以放入粉丝。
可以配切好的细葱丝,辣椒粉上桌。
根据个人的喜好也可以放入粉丝。
可以配切好的细葱丝,辣椒粉上桌。
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