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诗文 Chateaubriand牛嫩里脊
释义
Chateaubriand牛嫩里脊的做法
“Chateaubriand牛嫩里脊”

食材明细

主料
  • 新西兰牛嫩里脊谷饲 300 克
  • 伊斯尼AOP淡味黄油卷 25 克
辅料
  • 嘉乐彤特级初榨橄榄油 25 毫升
调料
  • 干葱 100 克
  • 福克晶片海盐（原味） 5 克
  • 萨兰亭波蒂罗园马尔贝克红葡萄酒 150 毫升
  • 蒂和郁可沙捞越黑胡椒 5 克
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

Chateaubriand牛嫩里脊的做法步骤

  • 1
    预热烤箱至230℃。
  • 2
    取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
  • 3
    牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
  • 4
    将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
  • 5
    将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
  • 6
    将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
  • 7
    加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
  • 8
    加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
  • 9
    当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
  • 10
    将肉切成厚片，淋上红酒酱汁。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 高档   西餐  
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更新时间：2026/6/20 6:34:33