“这是一道简单的家常素菜，丝瓜的质地软嫩，很容易成熟。烹制丝瓜的菜肴时调色不宜过深。象制作这道【醋烹丝瓜】，一定要最后烹入醋，这样品味菜肴时就可以感觉到滑嫩的丝瓜带有淡淡的醋香味。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
醋烹丝瓜的做法步骤
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1把丝瓜去皮，切滚刀块 -
2放入盐水中浸泡，防止氧化变黑
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3热油，放入葱姜炒香
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4放入丝瓜翻炒后，加少许生抽
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5将其翻炒均匀
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6加入少许清水或者鲜汤
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7烧制2分钟，加盐、白糖调味
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8烹入香醋
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9翻炒均匀，旺火收汁，即可关火。
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10出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、丝瓜极易出水，所以烧制时要少放水。
2、生抽一定要少放，有一点点色泽就可以。
2、生抽一定要少放，有一点点色泽就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜