“很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双菇干香鸡的做法步骤
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1把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱； -
2开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；
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3排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；
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4再排入褐蘑菇；
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5也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；
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6再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；
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7放入姜片，开大火，爆香；
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8倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；
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9盖盖子焖约8分钟；
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10把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；
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11鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy!
小窍门
蘑菇不建议焯水，把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味，吃起来有鲜味有韧劲。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜