诗文 | 心形火龙果慕斯 |
释义 |
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食材明细
心形火龙果慕斯的做法步骤
小窍门
1.融化吉利丁粉的温度不宜过高,50度左右即可。
2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟,更有利于成形。 3.如果想要慕斯的硬度高一点,可多加5克吉利丁粉,我比较喜欢类似冰淇淋的口感,就没有增加吉利丁粉的量,脱模时略有一点软。 4.脱模方法:可用吹风对着模具四周轻吹几十秒,也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。 5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可,太硬的话不利用混合果泥。 6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥,也可以做成戚风底。
使用的厨具:打蛋器、食物调理机
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