“这款虾仁蒸蛋非常经典，用史云生做了高汤味儿真带劲！鲜嫩幼滑的感受！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁蒸蛋的做法步骤
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1准备材料 -
2虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿 -
3用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤 -
4鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和高汤水的比例大约1：2 -
5用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻 -
6蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸 -
7五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟 -
8在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油 -
9撒上葱花即可
使用的厨具：蒸锅
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