“北方以面食为主，豆沙包和糖三角是北方人家的日常主食之一。尤其受小孩子们的喜欢。因为外表暄乎，内心甜蜜，即使不吃菜也能吃上两三个。我小时候能吃上这些都会觉得欣赏万分。豆馅也都是自己焖完再碾碎，还有小小的豆粒在。现如今，有了料理机，不用再手碾勺子压了，细腻的豆沙包在面皮里，细嚼慢咽，感慨过去时光时，更加感恩现在的幸福。糖三角如今是我儿子的大爱。但凡做包子豆包，我妈都要留出一些面来，单独给小家伙做几个糖三角。这不，说着说着，咱这一大锅就蒸好了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙包和糖三角的做法步骤
-
1面粉、酵母、凉水入盆中，冬天天冷可以用温水，配方中的面粉用量只是参考，根据自家食用量来调整 -
2先用筷子搅拌成絮
-
3再用手揉成较光滑的面团，然后蒙保鲜膜进行基础发酵
-
4待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
-
5或者用手掀起面团，看下面的组织，气孔均匀，发酵成功
-
6面团取出，放在案板上，撒一些面粉，反复揉，大概有5-10分钟就成了，看个人的手劲儿大小
-
7用刀切一块面，切面处无明显的大气孔，面就揉好了
-
8将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子
-
9擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮
-
10自制的红豆沙馅准备好，用量多少随意，想吃大馅儿就多放，反之少放；豆馅的制作：泡涨发的红豆高压锅压熟，趁热加入适量的红糖或者白糖，拌匀后温热时碾碎，如果想要细腻的豆沙，就用料理机加少量水打成糊，再入炒锅中加油炒干
-
11取一个皮，放适量的豆沙馅在中间
-
12用包包子的手法包起来
-
13倒扣过来，放在案板上，双手搓转起来，使褶子变小变没，成圆球状
-
14剩下的面皮我要做糖三角，取适量的红糖和少许面粉
-
15将红糖和面粉混合均匀，平均分在六个面皮上，面粉起到粘合作用，可以有效防止红糖融化后流出
-
16用手指捏出三个花瓣状
-
17再将花瓣捏紧捏严，就是糖三角的模样了
-
18蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包和糖三角分两层码放在锅内，进行二次发酵；
-
19待生坯变得圆润，且体积略有增大时，开大火，上汽儿后蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖
-
20再来看看下层的豆沙包，发得也很好
-
21圆乎乎的豆沙包惹人爱
-
22豆沙馅也香甜适口
-
23糖三角也看着不错噢
-
24多吃点红糖可以补气血
小窍门
1.豆沙是自制的，简单说一下做法：干的红小豆完全泡发后，用高压锅焖熟，可以加白糖或者红糖趁热拌匀，用勺子碾碎成颗粒状；也可以用料理机加少量水打成细腻的糊糊状。如果豆沙糊太稀，就要用炒锅炒得干一些，炒的时候加一些植物油，豆沙不糊而且香。
糖三角的红糖量随自己的喜好和包的水平，加一点面粉起到黏合的作用；
蒸的时间看包子的个头大小；
关火后焖5分钟再开盖，这样表皮不缩不皱，光滑漂亮；
屉布淋湿后再拧一下，不要有多余的水在上面，否则面坯在上面极易泡糟，影响发酵，甚至还会将底儿粘掉。
糖三角的红糖量随自己的喜好和包的水平，加一点面粉起到黏合的作用；
蒸的时间看包子的个头大小；
关火后焖5分钟再开盖，这样表皮不缩不皱，光滑漂亮；
屉布淋湿后再拧一下，不要有多余的水在上面，否则面坯在上面极易泡糟，影响发酵，甚至还会将底儿粘掉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
产妇
早餐
包子
工作餐