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诗文 红丝绒玛德琳
释义
红丝绒玛德琳的做法
“玛德琳——一款经典的法式甜点。传统的都是小贝壳形状。这次用了新颖的心形模具。制作起来不难,不繁琐。味道很回味。因为造型可人,深受大家喜爱。这次添加了红丝绒精华,让它看起来张扬靓丽。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 60
  • 柠檬皮 半个
  • 牛奶 45
  • 低粉 100
  • 泡打粉 2克
  • 黄油 100克
辅料
  • 红丝绒精华 5—8克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红丝绒玛德琳的做法步骤

  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:1
    1
    将砂糖与柠檬皮放到一个容器中,搅拌均匀后,放置半小时。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:2
    2
    香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋,充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:3
    3
    筛入低粉搅拌均匀。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:4
    4
    搅拌好的蛋糊应该是细腻的,顺滑的。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:5
    5
    加入红丝绒精华。配方中的5—8克,根据自己喜欢的颜色随意调节。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:6
    6
    分两次将融化的黄油倒入蛋糊中,搅拌均匀。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:7
    7
    将蛋糊装入裱花袋,封紧收口,冷藏一个小时。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:8
    8
    我用的是学厨心形玛德琳模具,涂少量黄油后,筛上薄薄的一层低粉备用。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:9
    9
    冷藏好的蛋糊,取出回温一会儿,挤入到模具中。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:10
    10
    烤箱180度,烤制13到15分钟
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:11
    11
    出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后,口感更佳。
  • 红丝绒玛德琳的做法步骤:12
    12
    其他口味的也很好吃哦。

小窍门

1、黄油融化后,待温度不太高时再倒入蛋糊中

2、柠檬皮要取的薄些,不要取到皮白色的部分,会苦。

3、蛋液要搅拌充分细腻

4、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:12:07