“很多小伙伴说平时炖肉时掌控不好炒糖色的火候，很容易炒过火，今天就介绍一种超级简单的，不用炒糖色，照样做出入口即化，红亮多汁的家常红烧肉制作方法。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
极品红烧肉的做法步骤
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1锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。 -
2锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。 -
3锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。 -
4.放入皇牌沙茶王及甜面酱，翻炒至均匀。 -
5炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量差一些与肉块齐平即可）进行炖煮。 -
6用筷子戳一下肉块，能戳入但需要用一些力气，说明肉大约是七八成熟，此时放入盐，继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时，大火收汁，使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁，完成。
小窍门
1、焯烫肉块时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。
2、中途请适当翻炒，以便入味更均匀。
3、糖要选用冰糖，这样做出的红烧肉才红亮晶莹，这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。
4、盐可以加速蛋白质的固化，所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。
5、细碎的香料可以包在纱布包里，这样更方便清洗，成品也会更整洁美观。
2、中途请适当翻炒，以便入味更均匀。
3、糖要选用冰糖，这样做出的红烧肉才红亮晶莹，这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。
4、盐可以加速蛋白质的固化，所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。
5、细碎的香料可以包在纱布包里，这样更方便清洗，成品也会更整洁美观。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜