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诗文	蛋黄酥
释义	食材明细 油皮 中筯面粉 170克 猪油 55克 水 60克 油酥 低筯面粉 120克 猪油 60克 馅料 红豆馅 300克 咸蛋黄 15只 装饰 蛋液 20克 黑芝麻 7克 咸甜 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 将咸蛋黄取出，洗净，用白酒、玉米油腌制30分钟； 2 咸蛋黄放入烤箱，上下火150度烤10分钟； 3 将中筯面粉、猪油、水揉成油皮； 4 低筯面粉、猪油揉成油酥； 5 将揉好的油皮、油酥用保鲜膜包好，静置20分钟； 6 取20克的油皮，包入12克的油酥； 7 擀成长形； 8 由上向上卷起来； 9 盖上保鲜膜，静置15分钟； 10 红豆馅加入咸蛋黄； 11 轻轻搓圆，备用； 12 再次将面团擀成长形，由上向上卷起来； 13 将两头向中间捏； 14 擀成圆形； 15 放入馅料，搓圆； 16 先刷上一层蛋液，再散上少许黑芝麻，预热烤箱10分钟，上下火180度烤30分钟。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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