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诗文 柠檬红茶软欧
释义
柠檬红茶软欧的做法
“很喜欢这款面包的口感，朴素的麦香中透出的红茶醇香以及清新的柠檬果香味，让这款简单的软欧有了不一样的风采，家里姑娘在尝了半个后，强烈要求第二天早上回炉烤热后带着去学校。”

食材明细

主料
  • 水 190克
  • 奶粉 15克
  • 细砂糖 20克
  • 盐 3克
  • 面包粉 240克
  • 全麦粉 60克
  • 酵母 3克
  • 黄油 15克
辅料
  • 红茶 5克
  • 柠檬屑 5克
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

柠檬红茶软欧的做法步骤

  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：1
    1
    新鲜柠檬盐搓后洗净擦干，用刨刀刨下皮屑，红茶原叶打成粉过筛。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：2
    2
    所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：3
    3
    加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：4
    4
    和面结束，面团至完全。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：5
    5
    将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：6
    6
    发酵结束。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：7
    7
    排气后将面团均分5份。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：8
    8
    滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：9
    9
    取一面团，擀成长方形。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：10
    10
    翻面，底部压薄。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：11
    11
    从上往下卷起。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：12
    12
    卷好后底部捏缝合。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：13
    13
    将卷稍加搓长后，竖向摆放，上一半用擀面杖擀扁。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：14
    14
    用刮刀竖向切开。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：15
    15
    右边的长边压到左下方。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：16
    16
    再把左边的长边压到面团的右下方，整形完成。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：17
    17
    其余面团一一整完形状后，摆入烤盘。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：18
    18
    放入东菱烤箱进行发酵，时间为40分钟。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：19
    19
    发酵结束，取出烤盘，在面团上撒上一层面包粉，烤箱上管165度下管175度预热。
  • 柠檬红茶软欧的做法步骤：20
    20
    预热结束，放入烤盘，烘烤25-30分钟。

小窍门

1、红茶我没用粉包，用的原叶茶叶，如果没有破壁机，可以用擀面杖擀碎后过筛。
2、不同面粉吸水性不同，请在添加水量时保留部分，并根据面团实际情况增减。
使用的厨具：破壁机、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 3:37:24