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诗文 潮式炒麻叶
释义
潮式炒麻叶的做法
“在【潮汕白粥】的大排档档口基本都会有炒麻叶这道小菜,吃起来口感有点像番薯叶,但是纤维感会稍微强一些。多嚼几下就会感觉滑口啦~在潮汕的咸杂店可以买到炒麻叶的半成品,买回家加点普宁豆酱炒一炒就可以啦~
这次我买了些新鲜的麻叶,随手炒一炒,就是一道佐粥佳品。”

食材明细

主料
  • 麻叶 适量
辅料
  • 猪油 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 普宁黄豆酱 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

潮式炒麻叶的做法步骤

  • 潮式炒麻叶的做法步骤:1
    1
    麻叶摘好洗净。蒜头切碎和黄豆酱备用。
  • 潮式炒麻叶的做法步骤:2
    2
    猪油热锅放入蒜头爆香。
  • 潮式炒麻叶的做法步骤:3
    3
    将麻叶入锅迅速翻炒。
  • 潮式炒麻叶的做法步骤:4
    4
    加入黄豆酱翻炒均匀一下很快就可以出锅,黄豆酱有咸味,所以基本上不放盐。
  • 潮式炒麻叶的做法步骤:5
    5
    成品。

小窍门

麻叶有点涩味,可以过水挤干水再下蒜蓉黄豆酱炒,我们喜欢就这样炒着来吃!而且麻叶比较吸油,用猪油来炒会比较香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   潮汕菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 7:32:46