食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1地瓜去皮切块。 -
2锅中热油，油温五成热。 -
3将地瓜倒入，中小火将地瓜炸熟，捞出控油。然后将油大火烧开，将地瓜再放入炸10秒左右捞出。 -
4把油倒出刷锅，锅中倒入适量清水，然后倒入适量白糖和麦芽糖。小火开始熬。 -
5不断的搅拌，泡泡由大变小，开始变色变稠就可以停火，快速加入白芝麻和地瓜搅拌均匀。 -
6搅拌好就可以出锅了。 -
7熬糖千万别熬过了，不然容易苦。太粘的话可以倒一点水沾一下。
小窍门
1、尽量多熬一点液汁，不要少了。不然不好搅拌。
使用的厨具：炒锅
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