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诗文 创二代糖醋小排
释义
创二代糖醋小排的做法

食材明细

主料
  • 仔排 4000g
辅料
  • 生抽 150g
  • 红酒 100g
  • 适量
  • 适量
  • 红糖 300g
  • 黄酒 100g
  • 甜味 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

创二代糖醋小排的做法步骤

  • 1
    仔排4000克剁成3厘米长的段,加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味
  • 2
    捞出放进七成热油中炸至枣红色,此时肋排约八成熟,两端露出尖尖的骨头。
  • 3
    锅入底油烧至五成热,下入红糖300克炒成糖色,加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀,放入炸好的排骨,添乌龙茶水浸没表面,加米醋400克、红酒150克以及适量盐,大火烧开转中火煨20分钟,放入咸话梅200克继续煨15分钟,然后加镇江香醋200克、柠檬2个(切片)搅匀,大火收浓汤汁,淋白醋100克翻匀出锅,装入保鲜盒备用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:41:16