“炸了油条的油，倒了可惜，就又炸了一次猪扒，香酥肉嫩。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸猪扒的做法步骤
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1带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。） -
2鸡蛋打散。
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3猪扒沾上薄薄面粉。
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4两面过一下鸡蛋液。
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5再沾上面包糠。
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6油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）
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7把猪扒放入，中小火炸两分钟。
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8翻面再炸2分钟。
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9再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）
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10筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。
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11开大火炸约1分钟。
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12捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
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13表面酥脆。可一人一整片上桌。
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14也可切块上桌。
使用的厨具：炒锅
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