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诗文 少油版的家常红烧肉
释义
少油版的家常红烧肉的做法
“买了一大个蹄膀,请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧,采取了先白煮再红烧的方法,在煮的过程中去掉了大部分油脂,烧好的肉香甜入味,口感很嫩,没有油腻的感觉。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 冰糖 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 甜香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

少油版红烧肉的做法步骤

  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:1
    1
    买了一大个蹄膀,把其中的部分骨头带肉取出来另外烧,洗净切成块。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:2
    2
    冷水下锅焯水老抽。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:3
    3
    肉放到高压锅中,加料酒、姜片、八角、桂皮、水,盖盖上汽烧煮5分钟。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:4
    4
    烧好的肉拣出。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅中放少许油,放入冰糖炒糖色。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:6
    6
    放入肉块,加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:7
    7
    加少许煮肉的汤汁,加盐烧至汤汁收干。
  • 少油版的家常红烧肉的做法步骤:8
    8
    肉很嫩,又很香甜,关键是少油。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:41:28