“买了一大个蹄膀，请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧，采取了先白煮再红烧的方法，在煮的过程中去掉了大部分油脂，烧好的肉香甜入味，口感很嫩，没有油腻的感觉。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
少油版红烧肉的做法步骤
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1买了一大个蹄膀，把其中的部分骨头带肉取出来另外烧，洗净切成块。 -
2冷水下锅焯水老抽。
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3肉放到高压锅中，加料酒、姜片、八角、桂皮、水，盖盖上汽烧煮5分钟。
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4烧好的肉拣出。
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5锅中放少许油，放入冰糖炒糖色。
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6放入肉块，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
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7加少许煮肉的汤汁，加盐烧至汤汁收干。
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8肉很嫩，又很香甜，关键是少油。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜