“酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜，也是北京一带的传统名菜。酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆鸡丁的做法步骤
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1准备所有原料。 -
2把胡萝卜青椒熏干木耳切成丁。 -
3鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上。 -
4锅中放入油。烧热。 -
5至5成热时下入鸡丁。 -
6炒至鸡丁变白捞出待用。 -
7把胡萝卜，熏干丁过油。 -
8过油后捞出备用。 -
9炒锅留底油。用旺火烧热，下入豆瓣酱辣酱。 -
10待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜糖一点酱油继续炒制。 -
11下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。 -
12翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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