“我一直对裱花一窍不通，还记得第一次尝试做裱花的时候，用的是淡奶油，夏天炎热的季节里，奶油很快被我打过了，成了豆腐渣。沮丧之后，上网去查了查，原来鲜奶油要低温打发……于是冷却了盆子、打蛋器，准备了冰水，提心吊胆地又打了一次，打到6、7成发时就赶紧收手，再也不敢多打。装进裱花袋里，往蛋糕上一挤，由于打发不够加之室温过高，过了不到3分钟，花纹就塌陷消失了……那叫一个万念俱灰啊……
之后很长一段时间不敢尝试裱花，做了蛋糕就可劲儿地往上面堆水果，撒巧克力碎，把表面遮住算完事儿（这是多么不负责任的行为啊！）。直到前段时间天气稍凉，裱花的心情再次蠢蠢欲动。管他的，大不了就是失败么，姐经得起打击！于是，便产生了今天这款蛋糕，虽算不上好看，但也是第一次裱花成功的作品，多多少少为我在烘焙路上增添了信心！~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卡士达慕斯蛋糕的做法步骤
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1吉利丁片放凉水中泡软。 -
2蛋黄加糖打至发白。 -
3蛋黄中筛入低粉。 -
4加入一半的牛奶搅拌均匀。 -
5剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。 -
6一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。 -
7小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。 -
8淡奶油加糖打至6成发。 -
9取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。 -
10手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。 -
11倒入一半的慕斯。 -
12放上几片饼干。 -
13再倒入剩下的卡仕达慕斯。 -
14剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。
小窍门
手指饼干的制作过程请参考这里：http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html
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