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诗文 鱼头烧豆腐
释义
鱼头烧豆腐的做法
“好些天没吃鱼了,天气好冷,买了一只大鱼头烧豆腐吃。”

食材明细

主料
  • 胖头鱼头 一只
  • 豆腐 3块
辅料
  • 大蒜瓣 适量
  • 生姜片 适量
  • 小葱段 适量
  • 泡椒 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香醋 适量
  • 料酒 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

鱼头烧豆腐的做法步骤

  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:1
    1
    胖头鱼头一只,洗净,沥干,待用
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,倒入食用油,用来煎鱼,建议比平时炒菜的量要多放一些
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:3
    3
    油烧到八成热时,放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:4
    4
    泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:5
    5
    用煸香配料的油煎鱼头,煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:6
    6
    鱼头两面煎黄后,倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:7
    7
    加水没过鱼头,开大火烧煮
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:8
    8
    待锅中汤水烧开,放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:9
    9
    待锅中汤汁烧得浓稠的时候,放入切好的豆腐块
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:10
    10
    待汤汁烧到只有最初的一半时,加入鸡精和黑胡椒粉
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:11
    11
    开小火收汁,撒上葱段,可以起锅开吃了

小窍门

建议不要买太大的鱼头,会不好煎,我这只就买大了点。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 14:58:43