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诗文 干煎秋刀鱼
释义
干煎秋刀鱼的做法

食材明细

主料
  • 秋刀鱼 2条
辅料
  • 姜丝 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 椒盐粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

干煎秋刀鱼的做法步骤

  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:2
    2
    秋刀鱼用剪刀剪开肚皮,取出内脏,撕去鱼鳃,洗净沥干水分。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:3
    3
    用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:4
    4
    将切好的姜丝塞进鱼腹内,并加2勺料酒,1勺生抽,三分之一勺椒盐粉,三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面,使其均匀的吸收到腌制料。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉,备用。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅加热,放入适量的食用油。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:7
    7
    调成中火,将鱼放入锅内煎。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:8
    8
    大约2分钟左右,一面煎出香味,用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面,轻轻的挑起然后再放下,避免鱼肉粘锅,糊锅。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:9
    9
    鱼身煎的差不多的时候,用手握住锅柄,是锅倾斜,热油流到鱼头的位置,慢慢的将鱼头煎熟,利用同样的方法,将鱼尾部也煎熟。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤:10
    10
    鱼煎好后,撒上熟芝麻拌匀,关火装盘。

小窍门

1,如果是平底煎锅,操作起来就更方便了,基本上不需要第九个步骤。
2,鱼要充分腌制入味,至少要腌制1个小时。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 18:10:41