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诗文
馒头
释义
食材明细
主料
低筋面粉
200g
温牛奶
100g
安琪酵母
2g
辅料
核桃葡萄干等
适量
原味 口味
未知 难度
馒头的做法步骤
1
酵母粉放入温牛奶,搅拌,静止10分钟。这里我偷懒了没静止。
2
温牛奶一边倒入面粉,一边用筷子搅拌成絮状,无干粉。实际我加的牛奶更多些,不同面粉吸水性不同。
3
手揉三光
4
放容器里盖保鲜膜,温暖处(阳光下、烤箱蒸箱均可)发酵至2倍大(或手指蘸面粉,戳个洞不回缩)。
5
揉面团排气,揉至切开面无气孔。
6
刀切馒头:条状杆开,卷起来,切成块。可以揉搓进各种五谷,比如核桃(别切太碎)、葡萄干、黑芝麻。
7
二次发酵:垫馒头纸,放进蒸箱,底下放热水二次发酵至1.5-2倍大。馒头表面会变得很光滑。
8
蒸,冷水开蒸。10-15分钟,看馒头大小。蒸好后等3-5分钟再开盖,避免回缩。
所属分类: 主食 家常菜 馒头花卷
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更新时间:2025/6/24 5:14:56