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诗文 馒头
释义
馒头的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 200g
  • 温牛奶 100g
  • 安琪酵母 2g
辅料
  • 核桃葡萄干等 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

馒头的做法步骤

  • 1
    酵母粉放入温牛奶,搅拌,静止10分钟。这里我偷懒了没静止。
  • 2
    温牛奶一边倒入面粉,一边用筷子搅拌成絮状,无干粉。实际我加的牛奶更多些,不同面粉吸水性不同。
  • 3
    手揉三光
  • 4
    放容器里盖保鲜膜,温暖处(阳光下、烤箱蒸箱均可)发酵至2倍大(或手指蘸面粉,戳个洞不回缩)。
  • 5
    揉面团排气,揉至切开面无气孔。
  • 6
    刀切馒头:条状杆开,卷起来,切成块。可以揉搓进各种五谷,比如核桃(别切太碎)、葡萄干、黑芝麻。
  • 7
    二次发酵:垫馒头纸,放进蒸箱,底下放热水二次发酵至1.5-2倍大。馒头表面会变得很光滑。
  • 8
    蒸,冷水开蒸。10-15分钟,看馒头大小。蒸好后等3-5分钟再开盖,避免回缩。
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/19 3:29:19