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诗文 中种法牛奶吐司
释义
中种法牛奶吐司的做法

食材明细

中种面团
  • 高粉 300克
  • 牛奶 125克
  • 细砂糖 50克
  • 干酵母 1克
主面团
  • 高粉 200克
  • 黄油 50克
  • 7.5克
涂表面
  • 蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中种法牛奶吐司的做法步骤

  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:1
    1
    把中种面团的材料和成面团,发至1.5倍大,冷藏过夜,冷藏时间不超过36小时。
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:2
    2
    将主面团材料(除黄油外)与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段,加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:3
    3
    分成六等份,三个为一个吐司,取一个滚圆,擀成牛舌状。
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:4
    4
    卷起
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:5
    5
    如图
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:6
    6
    再次擀开。
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:7
    7
    卷起。
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:8
    8
    将六个面团分别这样两次擀开卷起,略整形后,放入吐司模。
  • 中种法牛奶吐司的做法步骤:9
    9
    二次发酵,至八分满时,涂蛋液,加盖,烤盘在中层,上下火200度,40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:14:53