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诗文 蜜汁排骨
释义
蜜汁排骨的做法
“蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜,这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的,最近忙于工作,忙于孩子,积压下好多菜都没有时间发,趁着单身的时间好好整理下。
这道排骨菜话可以留着春节宴客啊,不止是有诱人的色泽,更有甜蜜的滋味,吃完大吮手指都不过瘾哦。”

食材明细

主料
  • 排骨 400克
辅料
  • 淀粉 100克
配料
  • 老抽 一勺
  • 料酒 5毫升
  • 2克
  • 胡椒粉 少许
  • 花椒粉 少许
  • 蒜粉 少许
  • 植物油 500毫升
  • 白糖 30克
  • 麦芽糖 一大勺
  • 香油 少许
  • 芝麻 适量
  • 半碗
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蜜汁排骨的做法步骤

  • 蜜汁排骨的做法步骤:1
    1
    排骨泡清水中半天,中途换水2、3次
  • 蜜汁排骨的做法步骤:2
    2
    把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
  • 蜜汁排骨的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
  • 蜜汁排骨的做法步骤:4
    4
    腌制好的排骨裹上淀粉
  • 蜜汁排骨的做法步骤:5
    5
    锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
  • 蜜汁排骨的做法步骤:6
    6
    把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可
  • 蜜汁排骨的做法步骤:7
    7
    完成。

小窍门

爱唠叨:
1、因为这道菜中的排骨不用水焯,所以侵泡的时间一定要够充分;
2、腌制排骨的时间一定不能省,否则会不入味,也可以腌制好后放冰箱过夜等;
3、炸制排骨的油温不宜过高,以免影响成品放色泽。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:41:07