“啊啊，还是豆沙面包，换了个卷的方式。。。
材料：
面团：高筋面粉250g，细砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，盐3g，酵母3g，黄油25g
馅料：豆沙馅300g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙扭纹包的做法步骤
-
1将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40 -
2程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
-
3揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
-
4待程序结束，发酵完毕
-
5取出发酵好的面团揉匀排气
-
6分割成5份
-
7分别滚圆后松弛15分钟
-
8取一个松弛好的面团擀成椭圆形
-
9翻面后整理成长方形，并将长边压薄
-
10在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白
-
11从上至下卷起，并捏紧封口
-
12将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接
-
13将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合
-
14将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵
-
15发酵完毕
-
16在表面刷一层蛋液
-
17撒适量香酥粒
-
18送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟
-
19出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~
2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。
2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
快餐