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诗文 【闽菜】鱼肠煎蛋
释义
【闽菜】鱼肠煎蛋的做法
“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜,做法很简单,但是味道真的香,而且里面加了陈皮,陈皮清香的味道加到鸡蛋里,口感非常有层次呢

鱼肠并不是贵价物,可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味,再用两者煎蛋,一个“鱼肠煎蛋”家常小菜又出来了。肠的鲜味和蛋的软滑,更令人入口不忘。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4只
  • 鱼肠 200G
辅料
  • 葱花 适量
  • 姜茸 适量
  • 陈皮茸 少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼肠煎蛋的做法步骤

  • 【闽菜】鱼肠煎蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打成蛋液。
  • 【闽菜】鱼肠煎蛋的做法步骤:2
    2
    鱼肠剪断,过水焯熟。
  • 【闽菜】鱼肠煎蛋的做法步骤:3
    3
    将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精,搅匀。
  • 【闽菜】鱼肠煎蛋的做法步骤:4
    4
    热锅热油,煎蛋,出锅。

小窍门

姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味,不喜欢剁茸,可以切丝
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更新时间:2025/3/10 17:58:24