“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜，做法很简单，但是味道真的香，而且里面加了陈皮，陈皮清香的味道加到鸡蛋里，口感非常有层次呢
鱼肠并不是贵价物，可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，再用两者煎蛋，一个“鱼肠煎蛋”家常小菜又出来了。肠的鲜味和蛋的软滑，更令人入口不忘。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼肠煎蛋的做法步骤
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1鸡蛋打成蛋液。 -
2鱼肠剪断，过水焯熟。 -
3将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀。 -
4热锅热油，煎蛋，出锅。
小窍门
姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，不喜欢剁茸，可以切丝