食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
酱烧猪蹄的做法步骤
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1桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。 -
2葱白切5-6cm三段，姜四片。 -
3猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。 -
4将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。 -
5之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。 -
6水开后，转中小火，加盖焖煮。 -
7焖煮一小时，关火装盘。(在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)
小窍门
看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。
所属分类：
私房菜