食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋松鼠鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。 -
2顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。 -
3先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。 -
4取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。 -
5腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。 -
6锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。 -
7捞出沥净油摆放在盘中。 -
8炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。 -
9加入少许清水。 -
10勾入少许水淀粉。 -
11再下入青豆和玉米粒炒匀。 -
12加入适量白醋炒匀。 -
13最后淋入少许明油 -
14把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图
使用的厨具：炒锅
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