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诗文 炒沙白螺
释义
炒沙白螺的做法
“上次买花甲,买了一斤左右有5个死的,所以这次精挑细选就怕有死的!

选贝壳类秘诀:一定要活得!网上说什么合的紧的就是活得……其实不准的!
我上次买花甲就挑的都是紧的……结果5个死的……
细心的人会发现,花甲或者沙白这类的有的都喜欢露出一段“小舌头”
我一般都是拿那个勺子碰一下,缩回去了就是活的。如果没缩回去就压一下~如果缩回去了就是活的。不伸“小舌头”的我都会选半张口的,碰一下,如果合上了就是活的!
精挑细选选了11个活的沙白~!从超市出来就去拿了一些冰块保鲜~!回到家打开,还好~还活着好好的~!”

食材明细

主料
  • 沙白螺 500g
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 2棵
  • 干辣椒 6支
配料
  • 料酒 30ml
  • 酱油 10ml
  • 盐糖鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

炒沙白螺的做法步骤

  • 1
    把沙白泡在盐水里,然后开始准备葱姜蒜。我喜欢把葱切细一些,蒜姜切的大一些!刚好在家里看见上次煲鱼汤时剩下的香菜也一起切碎了~!)喜欢吃辣的放一些辣椒。
  • 2
    料酒、酱油、盐、糖、鸡精按自己喜好调一碗汁料。
  • 3
    锅里倒上油,等油温热了放入十三香粉呛出香味后放葱姜蒜辣椒!(葱我只放了一半!)爆出香味后放入沙白翻炒几下,然后放入刚刚调好的汁料把锅盖盖上闷一会。
  • 4
    沙白都开花了~!放入刚刚另一半葱花和香菜碎!翻炒几下~出锅~~~嘿嘿。

小窍门

1.经常做贝壳类的食物,发现味道决定在贝壳开花的那一刻!所以我在贝壳开花之前放入汁料~!
2.也可以用同样的方法炒花甲,田螺等~
3.泡盐水的目的是为了让螺吐沙子~这次泡了一个小时左右,很成功~吃的时候没有沙子~~
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/14 10:27:08