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诗文 啤酒香鱼煲
释义
啤酒香鱼煲的做法
“我家丫头喜欢吃剁椒鱼头,剩下鱼身就成老大难了,一直不懂如何煮才好吃。

今天清理了下冰箱,从中翻出夏天就放去冷藏未喝的啤酒1听,1根配菜用剩的螺丝椒,还有昨天刚买,来不及煮的金针菇和白豆腐。在露台摘了2个自己种的新鲜小米辣,一些香葱,几根香芹。

把这些食材放一起,来了个大杂烩。清理冰箱存货的同时,意外发现这样搭味道真的非常好,啤酒的酒味蒸发后,剩下淡淡微甜的麦芽香,连鸡精都不用放了。汤汁用来拌饭美味极了!

冬天煲上这么一锅等孩子放学,一点都不用担心菜会冷了。”

食材明细

主料
  • 花鲢身子 1个
  • 洋葱 1个
  • 金针菇 1把
  • 豆腐 2块
辅料
  • 料酒 2匙
  • 生姜 6片
  • 香葱 2根
  • 蒜头 4粒
  • 新鲜小米辣 2个
  • 螺丝椒 1根
  • 香芹 3根
  • 东古酱油 3匙
  • 蚝油 2匙
  • 少许
  • 研磨白胡椒粉 少许
  • 微辣 口味
  • 煲 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

啤酒香鱼煲的做法步骤

  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:1
    1
    花链身子洗净,切成圈段,然后加入料酒,东古酱油,蚝油,姜丝,葱叶,少许盐,现磨白胡椒粉腌制入味,约半小时。
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:2
    2
    豆腐洗净,切片,放入刷了油的电饼铛中,
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:3
    3
    煎到四面微微焦黄,备用。
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:4
    4
    金针菇剪去根部,洗净,撕成小束
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:5
    5
    洋葱切丝,如图切些葱白,蒜片,小米辣,螺丝椒或线椒,香芹。准备一听啤酒备用。
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:6
    6
    锅中油热,倒入葱白和姜丝翻炒
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:7
    7
    倒入洋葱丝炒香炒软
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:8
    8
    炒好后的洋葱丝,盛入砂锅,铺在底部
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:9
    9
    铺上洗净备用的金针菇
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:10
    10
    铺上煎好备用的豆腐块
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:11
    11
    把腌制好的鱼也铺上去,把腌鱼的料汁倒进去
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:12
    12
    撒上螺丝椒和新鲜小米辣丁
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:13
    13
    倒入一听啤酒,大火煮开,不开盖,继续再煲10分钟入味。由于砂锅中食材多,啤酒是没有盖过鱼段的,所以鱼段相当于是隔水蒸熟的。
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:14
    14
    时间到,撒入香芹叶,开盖煮1分钟,让啤酒酒味挥发下。然后盖上盖,砂锅内温度高,离火仍然会保持一会沸腾,有很好的保温效果。
  • 啤酒香鱼煲的做法步骤:15
    15
    香喷喷,很暖身的一道啤酒香鱼煲就做好了。汤汁用来拌饭,很下饭呢!

小窍门

家里老人不怎么吃辣,这样搭配煲好的汤汁只有一点点微辣,老人小孩都很喜欢。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:23:32