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诗文 【湘菜】水煮鱼虾
释义
【湘菜】水煮鱼虾的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 两条
  • 虾 500克
辅料
  • 香菇 适量
  • 红椒 适量
  • 干红椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 火腿肠 适量
  • 丝瓜 适量
  • 鸡蛋清 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 盐 适量
  • 色拉油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

水煮鱼虾的做法步骤

  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：1
    1
    准备好原料。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：2
    2
    把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：3
    3
    切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：4
    4
    切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：5
    5
    锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：6
    6
    锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：7
    7
    香菇和火腿肠切成片。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：8
    8
    鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：9
    9
    把红椒剁碎。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：10
    10
    把丝瓜削成片。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：11
    11
    鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：12
    12
    另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
  • 【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：13
    13
    鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小窍门

不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/11 4:52:01