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诗文
肚包鸡
释义
“猪肚鸡有很多种做法,我今天做的这一种方法算是比较简单的”
食材明细
主料
猪肚
一个
鸡
一只
辅料
生姜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
食用油
适量
八角
2粒
桂皮
一小段
花椒
适量
香叶
3张
沙姜
4粒
原味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
肚包鸡的做法步骤
1
从菜市买回来的猪肚要先把里面的脏东西清洗干净,洗的时候放点盐还有面粉进去抓一下,然后再用水冲洗干净。把洗干净的猪肚放到锅里焯水,同时也要放些料酒和生姜去腥。大概有2到3分钟就可以捞起来晾凉了。
2
锅里下适量的食用油,放入适量的花椒煸出香味,把花椒捞出,油温上来以后放入适量的生姜,一小片桂皮,1粒八角,3片桂叶,几粒沙姜,煸出香味后下鸡块翻炒,放入适量的料酒,盐,蚝油,生抽,把鸡块炒出香味。炒到6.7成熟就可以了,因为后面还要蒸。
3
把炒好的鸡块放到猪肚里,要连炒鸡出的汁一起。全部放完后用牙签或线把口子封好(我是用牙签),放到锅里蒸。高压锅大概需要10分钟左右(大火转中火)。
4
蒸好出锅,出锅的时候碟子上也会有不少溢出来的汤汁我把它倒到碗里了。
5
开膛破肚,鲜香四溢的汤汁。。。。。。开吃。
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更新时间:2025/6/3 22:04:46