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诗文
蒸戚风蛋糕
释义
“松软”
食材明细
主料
面粉
120g
鸡蛋
3至4个
糖
70g
辅料
牛奶
60ml
色拉油
20g
可可粉
少许
小苏打
少许
盐
少许
酵母
少许
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蒸戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料
2
蛋清蛋黄分离,蛋清放置容器无水无油
3
蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白
4
加入60毫升牛奶搅拌
5
蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)
6
加入少许酵母粉和小苏打
7
将所有材料搅拌至顺滑备用
8
蛋清低速打一会儿,加入剩下的白砂糖,加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打)
9
蛋清打至硬性发泡有纹路感,先舀入一半,加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀,不要搅动)
10
将拌好一半的蛋黄糊,倒入剩下的蛋清里搅拌均匀
11
倒入磨具中
12
入锅前,轻轻摔两下震出气泡
13
锅内水烧开,蒸汽上来入锅,先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟
14
蒸好,出锅晾凉,倒扣
15
成品
16
成品
17
成品
小窍门
必须蒸汽上来在上锅蒸
使用的厨具:打蛋器、蒸锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/1/10 19:20:43