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诗文	蒸戚风蛋糕
释义	“松软” 食材明细 主料 面粉 120g 鸡蛋 3至4个 糖 70g 辅料 牛奶 60ml 色拉油 20g 可可粉 少许 小苏打 少许 盐 少许 酵母 少许 甜味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 蒸戚风蛋糕的做法步骤 1 准备材料 2 蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油 3 蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白 4 加入60毫升牛奶搅拌 5 蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉) 6 加入少许酵母粉和小苏打 7 将所有材料搅拌至顺滑备用 8 蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打） 9 蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动） 10 将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀 11 倒入磨具中 12 入锅前，轻轻摔两下震出气泡 13 锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟 14 蒸好，出锅晾凉，倒扣 15 成品 16 成品 17 成品 小窍门 必须蒸汽上来在上锅蒸 使用的厨具：打蛋器、蒸锅 所属分类： 烘焙
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家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。