食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄鳝冻的做法步骤
-
1配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒） -
21/4个洋葱切碎。 -
3将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。 -
4黄鳝焯水后去骨。 -
5将黄鳝铺在保鲜膜上。 -
6将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。 -
7将食材卷起来。 -
8入蒸锅蒸20分钟。 -
9取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。 -
10定型一夜后取出切片。
使用的厨具：蒸锅
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