“第一次跟风做老式面包，果然味道很赞。喜欢的朋友做做看吧，一定不会让你失望。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老式面包的做法步骤
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1将酵头使用的所有材料混合。 -
2室温发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。 -
3将主面团所使用的材料，黄油除外加入酵头材料中混合。 -
4混合后的材料放入面包桶，第一个和面程序15分钟结束后面团光滑，加入软化的黄油，第二个和面程序20分钟结束，面团揉至完全扩展阶段。室温发酵至面团体积两倍大， -
5面团取出，揉至完全排气。 -
6将面团平均分成9份。撒适量干粉防粘。 -
7将面团依次搓成条状，再搓长。 -
8将面团两头对接，左手固定住对折的地方，右手向内搓两圈。 -
9将相接的部分塞进圆圈里捏紧。 -
10依次做好所有面团，排在铺好油纸的烤盘上，室温二次发酵。 -
11最后发酵结束，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤制25分钟左右。 -
12面包表面金黄，取出立即刷一层融化的黄油。 -
13翻面再刷一层。 -
14掰开后的拉丝效果。
小窍门
1、烤箱温度，烤制时间仅供参考，根据自家烤箱情况自行调整。2、面团不需要松弛即可操作。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包