“迄今为止第一次剁鸡，锤子剪刀斧刀齐上阵，终于把一只鸡给搞定。平时看着鸡摊店老板娘剁鸡那个利落，还以为没有什么难度，真正上手才发现这活不但需要臂力还需要窍门。一刀下去没有斩断再一刀，又错位了，再一刀，鸡骨头渣渣掉一地。。。汗。。。今天的做法是用最简单的清炖，保留了鸡的原汁原味，汤头鲜香味美，非常好喝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清炖土鸡汤的做法步骤
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1土鸡洗净。 -
2剁成块后焯水。 -
3锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。 -
4加入适量的清水，烧开。 -
5鸡肉和汤倒入汤煲中。 -
6大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。 -
7出锅前放香菜段。
使用的厨具：瓦煲
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