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诗文 广式月饼
释义
广式月饼的做法
“广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、
携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼的口味也是非常多样化了,口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多
每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的
莲蓉带有一股天然的清香,月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味,让人回味无穷”

食材明细

主料
  • 转化糖浆 65g
  • 枧水 3g
  • 色拉油 30g
  • 低粉 100g
辅料
  • 馅料 500g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

广式月饼的做法步骤

  • 广式月饼的做法步骤:1
    1
    糖浆和枧水拌匀
  • 广式月饼的做法步骤:2
    2
    加入色拉油拌匀
  • 广式月饼的做法步骤:3
    3
    加入低粉拌成面团(不要多揉拌成团就行)包保鲜膜松弛1小时
  • 广式月饼的做法步骤:4
    4
    将皮和馅进行分割以50g的月饼为例比例为2比8(皮10g馅40)新手可以3比7(皮15g馅35g)
  • 广式月饼的做法步骤:5
    5
    将皮包入馅料用虎口慢慢收口直到全部包住馅
  • 广式月饼的做法步骤:6
    6
    用月饼模压出形状
  • 广式月饼的做法步骤:7
    7
    表面喷少量的水170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
  • 8
    继续烘烤至表面金黄色即可

小窍门

1如果要包蛋黄进去蛋黄事先烤到半熟冷却后包入馅料里就行
2刷蛋液的时候可以少量多次不要一下子刷很多
3广式月饼烤好后冷却了密封保存两三天回油后再吃比较好
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 15:38:43