网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 油焖大虾
释义
油焖大虾的做法
“快要过春节啦,过节一定要做中国味道的美食。油焖大虾是经典的鲁菜,调味倒是很简单,突出虾本身的鲜味。就是火候要掌握好,才能使得炒出来的吓鲜嫩不柴。今天就和大家分享油焖大虾的做法。油焖的做法就是先炒后门,然后焖的阶段利用蒸汽让虾成熟。也是非常常见的烹饪方法”

食材明细

主料
  • 海白虾 500g
辅料
  • 虾头 适量
  • 2g
  • 胡椒粉 2g
  • 2g
  • 黄酒 20g
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

  • 油焖大虾的做法步骤:1
    1
    葱姜提前泡水,只用葱姜水
  • 油焖大虾的做法步骤:2
    2
    海白虾洗净,在头部斜刀剪掉虾枪,用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。
  • 油焖大虾的做法步骤:3
    3
    取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油,小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。
  • 油焖大虾的做法步骤:4
    4
    炒好的虾油很红亮,取适量放入锅里炒香姜丝
  • 油焖大虾的做法步骤:5
    5
    姜丝炒香后放入处理好的虾。
  • 油焖大虾的做法步骤:6
    6
    虾炒变色就加盐,糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
  • 油焖大虾的做法步骤:7
    7
    倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
  • 油焖大虾的做法步骤:8
    8
    焖好后大火快速收汁,并淋入几滴香油即可出锅。

小窍门

焖的时间要把握在两到三分钟,根据虾的大小来调整。不要闷得太久,否则虾会变老。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:29:31