“月饼界的劳斯莱斯啊。香港半岛酒店的招牌产品。
奶黄馅：白砂糖50g,奶粉40g,吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰浆90g
面皮：低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油100g，椰浆45g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
半岛奶黄月饼 的做法步骤
-
1奶黄馅原料 -
2将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀， -
3加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。 -
4放入德普蒸箱中，蒸30min；中途搅拌4次；没有电蒸箱的朋友可以用蒸锅代替 -
5取出，冷藏1h至凝固。分成30g一个，揉圆备用 -
6接下来做面皮，原料这样 -
7将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀； -
8将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；倒入混和好的液态部分，加入黄油； -
9用手和至表面不粘手即可；分成25g一个备用 -
10将面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起 -
11撒少许面粉放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液。 -
12德普烤箱风扇烤200度，烤制15min即可。 -
13成品。颜色金黄诱人。欢迎关注我们的微信公众号，里面有各种视频食谱放送，还有很多烘焙技巧，美食和食材故事，美好的食器介绍……在公众号搜索：德普美食厨房，即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
月饼