正宗巧克力慕斯的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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以上配方适用于学厨不锈钢6寸（加高）圆形慕斯圈模具一份用量！蛋糕胚：把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。
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加入蛋黄，搅拌均匀。（蛋清分离出备用）
3
再筛入低粉和可可粉，拌匀。
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蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态。
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取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀。
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拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中，翻拌匀（这里是翻拌）
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倒入学厨不沾烤盘，刮板刮匀表面。（烤盘可垫一层油纸或油布，方便清洗）
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放入东菱烤箱中下层，上下火150度预热3分钟，烘烤25分钟，烘烤结束后取出倒扣在网架上待凉撒撕去油纸即可。
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慕斯糊：把蛋黄用电动打蛋器打至原来体积的两倍，（是蛋黄不是全蛋，）
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牛奶加巧克力入小锅小火不断搅拌加热至沸腾立即关火。
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将沸腾的巧克力牛奶沿着装蛋黄容器的边缘慢慢倒入，边倒边电动转圈搅打匀。（沸腾的巧克力液倒入蛋黄中起到一个杀菌的做用，）
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吉利丁片用冷水泡软，再捞出隔热水融化，倒入搅打均匀的可可蛋黄糊中继续搅匀。
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淡奶油打至6-7成，浓稠流动的状态，倒入可可蛋黄糊中翻拌匀。慕斯糊就做好了。
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蛋糕切至比慕斯圈再小一圈的大小状，刷上朗姆酒。
15
模具底包一层锡纸，放一片至最底层。
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倒入慕斯糊，没过蛋糕片后再依次放入刷过酒的第二片蛋糕片，再次倒入慕斯糊。
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以此类推，我一共用了三片蛋糕片，这款是加高慕斯圈模具用量，如果你的模具没有这么高，建议可以留一部分倒入小碗或是别的小形模具中。放入冰箱冷藏一晚，脱模用电吹风绕模具边吹上三四圈即可脱模。（也可先入冷冻室冷冻5分钟后再取去再放入第二片，第三片……这样可以有效避免蛋糕片出现上浮现像。）
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成品图

诗文	巧克力慕斯
释义	“巧克力慕斯” 食材明细主料低筋丝绒小麦粉 50g（新良）纯牛奶 50g 色拉油 50g 法芙娜可可粉 5g 鸡蛋 4个砂糖 60g 慕斯糊纯黑巧克力 200g（德芙）蛋黄 4个淡奶油 300g 牛奶 200g 吉利丁片 12g 配料及刷胚柠檬汁 5-8滴朗姆酒适量甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度巧克力慕斯的做法步骤 1 以上配方适用于学厨不锈钢6寸（加高）圆形慕斯圈模具一份用量！蛋糕胚：把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。 2 加入蛋黄，搅拌均匀。（蛋清分离出备用） 3 再筛入低粉和可可粉，拌匀。 4 蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态。 5 取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀。 6 拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中，翻拌匀（这里是翻拌） 7 倒入学厨不沾烤盘，刮板刮匀表面。（烤盘可垫一层油纸或油布，方便清洗） 8 放入东菱烤箱中下层，上下火150度预热3分钟，烘烤25分钟，烘烤结束后取出倒扣在网架上待凉撒撕去油纸即可。 9 慕斯糊：把蛋黄用电动打蛋器打至原来体积的两倍，（是蛋黄不是全蛋，） 10 牛奶加巧克力入小锅小火不断搅拌加热至沸腾立即关火。 11 将沸腾的巧克力牛奶沿着装蛋黄容器的边缘慢慢倒入，边倒边电动转圈搅打匀。（沸腾的巧克力液倒入蛋黄中起到一个杀菌的做用，） 12 吉利丁片用冷水泡软，再捞出隔热水融化，倒入搅打均匀的可可蛋黄糊中继续搅匀。 13 淡奶油打至6-7成，浓稠流动的状态，倒入可可蛋黄糊中翻拌匀。慕斯糊就做好了。 14 蛋糕切至比慕斯圈再小一圈的大小状，刷上朗姆酒。 15 模具底包一层锡纸，放一片至最底层。 16 倒入慕斯糊，没过蛋糕片后再依次放入刷过酒的第二片蛋糕片，再次倒入慕斯糊。 17 以此类推，我一共用了三片蛋糕片，这款是加高慕斯圈模具用量，如果你的模具没有这么高，建议可以留一部分倒入小碗或是别的小形模具中。放入冰箱冷藏一晚，脱模用电吹风绕模具边吹上三四圈即可脱模。（也可先入冷冻室冷冻5分钟后再取去再放入第二片，第三片……这样可以有效避免蛋糕片出现上浮现像。） 18 成品图小窍门牛奶巧克力一定要搅拌加沸腾，对蛋黄起到杀菌的作用，吉利丁可提前泡软，再隔热水融化，淡奶油不要打发过度，如果不小心打发过硬，可以隔热水适当拌匀变稀即可。蛋糕胚刷一层朗姆酒可助蛋糕片不易上浮，还能适当蛋糕的香味，没有朗姆酒可以改用橙汁类果汁。使用的厨具：电烤箱所属分类：甜品下午茶学生
随便看	田园鲜虾粥砂锅土豆炖肉红烧鲤鱼周末简单饮食之南瓜粥紫薯粉圆（糖水）苦瓜炒瘦肉家常松香寿司，简单又美味砂锅海鲜粥懒人榴莲酥香甜海绵蛋糕南瓜玫瑰馒头，让一日三餐多一份浪漫桃胶银耳蔓越莓羹坤博砂锅银耳莲子羹菠菜戚风蛋糕（8寸活底模具）珍馐紫薯烧麦珍馐柠香花环沙拉面拖蟹非一般的蚂蚁上树东坡肘子卤猪皮卷菠菜炒鸡蛋红烧羊尾巴三文鱼寿司排骨酱焖土豆鸡翅深夜食堂之鱼松粥 falling down falling down falling for you falling intonation falling off falling on falling out falling over falling rain falling slowly falling song falling star falling stars falling through falling to you falling upon 友人有约未至（宋·吴锡畴）友人有越边之行，戏占送之（清·丘逢甲）友人有问余诗法者走笔答之（清·吴德旋）友人朱渊出示廷对策不顾忌讳读之使人凛凛受（宋·戴复古）友人李元博杜约夫徐子静陈石卿相继沦没悲感（明·谢榛）友人李先辈丑父尝以夷成诗二帙示余莫知为何（宋·刘克庄）友人李民畏别号鹤峰尝欲予作诗未果也乌伤之（明·顾清）友人来劝慰赋诗以谢（近现代·彭鹤濂）友人来诗有纸价高之句次韵（宋·李正民）友人杨君所往金陵省忠襄公墓学士虞公送以诗（元·刘诜）友人枉过开化寺（清·超源）友人林居（宋·翁卷）友人栽莲踰夏无花携酒雅观屡约屡移用韵戏之（明·区元晋）友人楚孟德过余纵言及神仙余谓之无孟德谓之（宋·司马光）友人毛仲章文学弃诸生隐居自适铜梁张使君有（明·王世贞）当代乡村建设的治理结构与运作机制--基于浙江省的研究走在乡村的大地上御剑桃花昆山晚(2网络原名穿成白月光替身后共2册) 网络行为心理学(AI时代的心理适应与生存法则)/互联网心理学书系自驱型孩子学习更高效(让孩子爱学习的方法宝典和沟通话术) 电子商务客户服务(慕课版中等职业改革创新系列教材) 零基础练就好声音伊利亚特注疏(共2册希腊文英文)(精)/CLASSICS系列/寰宇文献健康用光100问湖南大学学报<自然科学版>论文精粹(1979-1991)/湖南大学自科学报文萃小学语文(6上)/默写能力训练100分会计实务操作(第3版十四五职业教育国家规划教材) 幼儿园课程概论(学前教育专业岗课赛证融通教材) 忠诚与背叛(告诉你一个真实的红岩) 333教育综合考点演练(共2册)

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巧克力慕斯的做法步骤

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