食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白菜猪肉包的做法步骤
-
1将少许盐加入肉馅中。 -
2将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收） -
3用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。 -
4加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。 -
5用多功能切菜板磨出姜泥。 -
6加入十三香，盐、糖、鸡精，搅拌均匀。 -
7加入香油 -
8搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合） -
9把大葱和白菜切碎。 -
10将葱花拌入肉馅中。 -
11将白菜倒入肉馅中，将少许香油淋在白菜上先拌匀后再与肉馅拌匀。 -
12调好的白菜猪肉馅。注：第10、11、12步骤要等到面和好后包馅时再拌入，免得太早拌和后容易出水。 -
13将所有包子皮原料混合，揉成光滑的面团，醒5分钟。 -
14搓成长条后分成适当的小剂子 -
15摁成圆片。 -
16擀成中间厚边缘薄的面皮。 -
17包入适量肉馅 -
18捏成自己喜欢的形状。 -
19包好的包子最后发酵约20分钟。 -
20放入蒸锅中用冷水开始蒸起上汽后约15分钟 -
21成品图 -
22成品图
使用的厨具：蒸锅
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