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诗文 原味戚风蛋糕
释义
原味戚风蛋糕的做法
“冷雨天的下午,没事来个戚风做下午茶,搭配咖啡一杯,小资享受一番。可恨的锡纸偷吃,果然气疯了,哈哈…”

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 蛋清 4个
  • 牛奶 40g
  • 20g(蛋黄用)
  • 柠檬汁 适量
  • 1g
  • 低粉 80g
  • 色拉油 45g
  • 泡打粉 2g
辅料
  • 60g(蛋白用)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料详细(如图)
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入20克砂糖
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发至浅黄色加入盐继续打发
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后分3次加入色拉油搅拌均匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再分3次加入牛奶搅拌均匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    低粉混合泡打粉过筛
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入粉的蛋糊搅拌均匀,无颗粒物(如图)
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清加入适量的柠檬汁打发至粗眼,然后分3次加入砂糖打发至干泡沫状态。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将1/3蛋清翻拌蛋黄糊。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀后,把蛋黄糊倒入蛋清中,翻拌均匀。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋黄糊倒入蛋清中,这时需要预热烤箱160℃。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    搅拌好的的面糊倒入模具中。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    中下层,160℃,60分钟。(因烤箱各异,请注意观察温度)
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤至20分钟已上色时,加入锡纸在蛋糕表面继续烤制。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品太香,给锡纸偷吃了一块皮,出炉后马上倒扣在烤网上,待凉后脱模。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品欣赏…
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品欣赏,我喜欢把蛋糕烤制成这样,很香很香…
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品欣赏…新手入门必须过关的原味戚风蛋糕。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:14:07