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诗文
山楂之恋
释义
食材明细
主料
山楂
1500g
辅料
柠檬汁
颗
白糖
400g
酸甜 口味
其他 工艺
数小时 耗时
简单 难度
山楂之恋的做法步骤
1
1:山楂1500g,白糖400g,柠檬汁一个量!
2
山楂盐水浸泡,洗净,去蒂,去核!
3
山楂放入锅中,加入适量的水,已腌平山楂为止!大火煮至烧开,转小火煮至山楂软烂,这步是为了在下一步中使山楂制品口感更好!
4
煮软烂的山楂用超细过滤网过滤,这样使山楂口感更佳!
5
过滤好的山楂酱放入不粘锅中,加入白糖,柠檬,熬煮!
6
山楂本身含有大量果胶,因此熬煮之后会变得浓稠,用硅胶拌勺翻拌,会发现山楂会挂在勺子上,但还是会滴落!这是我们可以舀取一部分装入瓶中,冰箱冷藏保存!这样我们就能得到一瓶无添加的果酱!
7
剩余的山楂酱继续熬煮至山楂酱挂在勺子上基本不滴落!这时我们取一个四方模具,将果酱舀入模具中,表面弄平整,然后放入冰箱冷藏至凝固切块即可!
8
上一步熬煮好的果酱留取一部分,烤箱130度预热10分钟,烤盘里放入不粘的烘培纸,或者烘培布!将果酱平铺在烤盘上,表面抹平整!
9
130度烤30分钟至表面不粘,取一半裹卷切件!如图!
10
上一步剩下来的山楂切条裹糖如图??
11
山楂酱熬至水份收干成团,搓圆裹糖即可!
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/15 10:35:29