“东坡酥又名白玉东坡。是江南一带有名的小吃，北方也闻名的.今天这款不的肉馅也没有蛋黄，是一道甜品。以干果之王，素有长生果制成的红枣馅.红枣的功能就不多说了！快来尝尝这款美味的东坡酥吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
东坡酥的做法步骤
-
1枣泥的做法，我忘记拍照了，这边告诉大家一个比较省时间的方法，我这个枣子是买回来就是没枣核的，里面我也加了没去核的.买回来的干枣子不要急着去皮去核的，先用水泡4.5个小时，然后隔水蒸20分钟，这个时候枣子软趴趴的，放凉了开始做枣泥，拿一个大容器放桌上，再拿一个比比容器小的过滤筛，吧凉好的枣子分次放过滤筛里面用勺子按压或者带手套（一次性的）手压也可以压出枣泥渐渐的筛网上就只有枣核跟枣皮了。就只有把枣子压完枣泥就出来了！压好的枣泥用平底锅加上糖和油炒干放凉备用！是不是省了一大把时间呢！大家试试吧！ -
2把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟. -
3油酥材料也揉成光滑面团. -
4油酥擀成长方形，油皮擀成笔油酥大两倍的长方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈 -
5包好的是这样的 -
6如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包用牙签弄掉 -
7然后叠起来。跟叠被子那样，叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟，在拿出来重复6的步骤，这样重复3-4次千层酥皮就好了。 -
8把凉好的枣泥擀成长方形，酥皮也擀成薄长方形是枣泥的两倍大 -
9把枣泥放在酥皮一边上面，另外一边盖起来 -
10这样子改好切去边缘整理成好 -
11切除自己先要的形状，利用切除的边缘皮用来做装饰（我这张图是第一次做的，下面那张是今天做的） -
12然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液（这里只用蛋黄）烤箱预热180度左右，烤25分钟就可以了 -
13成品欣赏 -
14成品欣赏 -
15成品欣赏 -
16成品欣赏 -
17成品欣赏
小窍门
面团擀型的时候如果有青筋，要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀，烤出来才好看！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
下午茶