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诗文	不开裂的8寸戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄中） 26克 细砂糖（蛋白中） 66克 色拉油 40克 低粉 66克 辅料 水 40克 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 8寸戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。 2 蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。 3 蛋黄中加入水和油搅拌均匀。 4 搅拌至水油完全融合。 5 两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。 6 蛋黄糊准备好了。 7 蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。 8 接着打发至细泡加22克糖。 9 继续打发至纹路加22克糖。 10 打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。 11 蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。 12 戚风蛋糕糊准备好了。 13 模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。 14 烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。 15 看看长高的戚风。 16 出炉后震荡倒扣。 17 凉了之后脱模。 18 可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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