食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
8寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。 -
2蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。 -
3蛋黄中加入水和油搅拌均匀。 -
4搅拌至水油完全融合。 -
5两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。 -
6蛋黄糊准备好了。 -
7蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。 -
8接着打发至细泡加22克糖。 -
9继续打发至纹路加22克糖。 -
10打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。 -
11蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。 -
12戚风蛋糕糊准备好了。 -
13模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。 -
14烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。 -
15看看长高的戚风。 -
16出炉后震荡倒扣。 -
17凉了之后脱模。 -
18可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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