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诗文
不开裂的8寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
细砂糖(蛋黄中)
26克
细砂糖(蛋白中)
66克
色拉油
40克
低粉
66克
辅料
水
40克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
8寸戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清、蛋黄分离,每个蛋大约65克。
2
蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3
蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4
搅拌至水油完全融合。
5
两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
6
蛋黄糊准备好了。
7
蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
8
接着打发至细泡加22克糖。
9
继续打发至纹路加22克糖。
10
打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11
蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12
戚风蛋糕糊准备好了。
13
模具刷一层色拉油,倒入蛋糕糊,震荡。
14
烤箱180度预热后,把蛋糕糊放入烤箱前调至150度,烤60分钟左右。
15
看看长高的戚风。
16
出炉后震荡倒扣。
17
凉了之后脱模。
18
可以制作各种奶油蛋糕,超细腻。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 16:34:43