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诗文 黄豆焖鸭
释义
黄豆焖鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭肉 700克
  • 黄豆 200克
辅料
  • 姜 8片
  • 葱 2棵
  • 干辣椒 4个
  • 八角 2个
  • 桂皮 2片
  • 香叶 4片
  • 豆瓣酱 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 盐 1克
  • 鸡精 1克
  • 咸香 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

黄豆焖鸭的做法步骤

  • 黄豆焖鸭的做法步骤：1
    1
    黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：2
    2
    将鸭肉斩成块。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：3
    3
    放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：4
    4
    煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：5
    5
    准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：6
    6
    锅内热油，下姜片小火炒香。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：7
    7
    下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：8
    8
    再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：9
    9
    将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：10
    10
    最后调入少许盐和鸡精。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/1 23:30:02