食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黄豆焖鸭的做法步骤
-
1黄豆提前一晚在清水中充分泡发。 -
2将鸭肉斩成块。 -
3放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。 -
4煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。 -
5准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。 -
6锅内热油，下姜片小火炒香。 -
7下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。 -
8再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。 -
9将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。 -
10最后调入少许盐和鸡精。 -
11成品图。
小窍门
1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
使用的厨具：炒锅
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