“重庆人，特好这口麻辣味，今天第一次做凉粉，一次就成功了，真是万分感谢胖胖妈的指导，调一盘麻辣凉粉开胃，结果大卖，一抢而光，老公说没吃过瘾，要再来一碗....
做凉粉吃最简单，又爽口。豌豆淀粉我是在超市买到的，也可以用绿豆淀粉、红薯粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
川北凉粉的做法步骤
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1豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。 -
2搅匀后放火上小火慢煮， -
3熬至淀粉粘稠，全部变色为止。 -
4将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。 -
5晾凉后反扣出来即可。 -
6葱、姜蒜、切成末。 -
7另起一口锅放适量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉适量煸炒出香味关火。淋入花椒面、辣椒面的调料碗里。 -
8浇汁里加入葱、油泼辣子、白糖、生抽、香醋、鸡粉、盐、成佐料浇汁 -
9凉粉切成自己喜欢的形状，浇上汁，在加一勺老干妈辣椒酱，撒点葱花，榨菜，拌均就可以开吃了。
小窍门
1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜