“这道【砂锅冰糖焖猪脚】，记得是我在2000年就学会了。其实做发和酸甜猪脚雷同。只是这道猪脚没有放那么多的调料，以冰糖味道为主了。
有时候做猪脚，没有空也比较懒的时候，我只是把它清洗干净，直接放电饭煲里面，加上香醋，白糖，蒜头，八角，茴香，桂皮，老抽和生抽。再加一点水，煮到电饭煲自动跳后，保温一小时就是一道菜了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冰糖焖猪脚的做法步骤
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1放电磁炉锅里，注进水煮开。猪脚洗干净放进去，加一团葱结，些许料酒。 -
2然后把里面的水倒掉，用干净的水冲洗一下，再装满水继续煮。开了之后煮多10分钟。 -
3煮好的猪脚洗干净上面的杂物，放上姜片和蒜头。 -
4锅烧热下一点油，（是防止猪脚粘了）猪脚倒进来煸炒。 -
5煸炒至出油并炒到皮透明，下盐、生抽、老抽、香醋、白醋继续煸炒。最后下冰糖。 -
6把猪脚和冰糖一起翻炒均匀。 -
7然后把猪脚盛进砂锅，从边上加进一碗清水。先是大火煮开，打开盖子用勺子翻一翻，然后中小火焖透。记得中间不断的翻一下防止粘底。大约1小时，就可以煮好了。假如亲还觉得有点油腻，可以把猪脚放盘子，隔水再蒸半小时哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜